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澳门银河苹果手机报价_烧龙虾挑选是关键,红烧龙虾要把虾的大爪子剪掉

2020-01-11 10:48:12

澳门银河苹果手机报价_烧龙虾挑选是关键,红烧龙虾要把虾的大爪子剪掉

澳门银河苹果手机报价,龙虾原本都是5月上市,7、8、9三个月盛产,但是今年的龙虾已经提前上市,那么提前上市的龙虾口感价格怎么样呢?

中午,在市区一家专营邵伯龙虾的饭店,记者看到已经有少部分市民前来尝鲜。

作为吃龙虾的老顾客,市民张先生对龙虾的口味可是很挑剔的,他说,今年的龙虾比去年上市早,但是口感肉质跟去年差不多,挺好的。

厨师胡宝才老家来自河南,来泰务工已经20多年,他最拿手的就是烧龙虾,不过他提醒广大市民,新上市的龙虾挑选是关键。"挑选那种青壳,因为青壳肉质比较饱满,而且比较鲜美,现在上市的红虾相对肉质比较紧,不是太好,口感不好。"

除了看颜色,挑选时还要看龙虾的尾巴,如果尾巴直的则是死虾,尾巴弯曲的则是活的。龙虾烹饪前,最好用清水浸泡20分钟。据胡宝才介绍,今年因为气候偏热,龙虾三月下旬就上市了,不过因为数量相对旺季较少,价格还是偏高。“小龙虾是40或45元一斤,大龙虾是188元一份,现在来的很多基本是老顾客,现在还不是旺季,每天能卖在200斤左右。”

了解了挑选和目前的市场行情,该谈谈烹饪的技巧了。胡宝才说,红烧龙虾要把虾的大爪子剪掉,然后加上五香八角十三香,下锅红烧20分钟以上。蒜泥龙虾则是把蒜泥切碎了,然后把龙虾下锅炸一下,再和蒜泥一起爆炒,味道很鲜美,喜欢吃蒜香味的可以尝试下。

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